价值不菲的五香牛肉配方,牛肉五香浓郁,汁水饱满,怎么切都不散 环球快资讯

李哥探厨   2023-04-25 10:36:10

五香牛肉,以它独特的口味令人回味无穷,即便您那挑剔的味蕾也会被其独具特色的香味及口感所征服。


(相关资料图)

牛肉在五香味的调和下香味扑鼻,汁水饱满,吃起来既软糯又有嚼头,口感绝佳。

此外,五香牛肉亦可供应各种场合,无论是作为快餐或是高档聚会,选择五香牛肉将会是您的绝佳的选择。

下面我就废话少说,这款价值不菲的五香牛肉配方送给大家,希望朋友们喜欢!

【第一步骤】香料批量调制:

1.小茴香100克、桂皮25克、八角25克、高良姜25克、花椒15克、草果5克(去籽留皮)、丁香0.5克。

2.姜片50克、大葱段25克、冰糖80克、精盐适量、鸡饭老抽适量。

【第二步骤】原料初加工:

1.新鲜的牛腱子肉30斤,用刀切成核桃块,倒入容器里倒入清水,浸泡3小时左右,中途换几次清水,目的去除血水。

2.净锅上火倒入清水,将浸泡过的牛肉冷水下锅,在放入姜片,倒入料酒大火焯水,然后撇净,捞出洗净。

【第三步骤】卤制成熟:

1.把洗净到牛肉放入卤桶中,倒入骨头汤30千克。

2.放入香料包,放入姜片、葱段、适量的精盐和糖色、然后倒入鸡粉200克、味精200克、适量酱油搅拌均匀调一下底味。

3.大火烧开,改小火卤制50分钟,关火浸泡60分钟,取出晾凉。

4.顾客点餐时,切片摆盘,配上蘸汁上桌即可。

转载公众号:厨神美食网

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