怎么选小龙虾
1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头部和身体几乎各占一半，其身体颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；被污染的小龙虾，来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色为褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
(资料图片仅供参考)
2、闻：水质好的区域养殖的小龙虾，身上没有腐败、重金属等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或腐臭味。
3、比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的小龙虾个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，这些龙虾是死虾，千万不要吃；如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
小龙虾怎么选肥瘦
1、六、七、八月份是小龙虾长得最强壮的月份，因此要吃到肥美的小龙虾，最好选在这几个月份购买小龙虾。2、选择生长期的青虾。青虾的壳相对于成熟的红虾更薄，因此从外观判断小龙虾肥瘦不容易出错。3、小龙虾的个头越大，价格也会越高，从价格也可以再一定程度上成为判断小龙虾肥瘦的依据。小龙虾怎么选
小龙虾的挑选方法如下：
1、选择青虾
小龙虾分青虾和红虾，两种虾的区别有二：一是青虾是生长初期，红虾是生长成熟期。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳，在污浊水域中就会减少脱壳次数，增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境。
2、选择母虾
母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦，有细细的触角；而公虾腹部则是有硬硬的腿。
3、选择青壮的
首先看皮色，老一点的龙虾会红的发黑，而青壮的则是自然红色或偏青色，有自然的健康光泽。青壮虾的壳，富有弹性，要注意挑选软壳。再就是，选择的时候不要一味的选择个头大的，太大的可能是老的，不仅肉质会硬，壳还不好剥。
4、选择干净的
先看小龙虾的背部，选择红亮干净的，再翻开腹部和爪的绒毛，选择白净且整齐的，这样的小龙虾是洁净水质养育的，虾肉更饱满。
注意事项
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
小龙虾怎么挑选的好吃
1、在市面上购买小龙虾的时候，可以观察一下小龙虾的外形，一般如果通过正规养殖的小龙虾，外形看起来都比较完整，并且大小也是比较均匀的，尤其是头部的大小和身体的大小基本上各占一半。新鲜的小龙虾一般颜色都是红色的，并且表皮非常有光泽，翻过来观察小龙虾的腹部和爪子都是白色，并且不带任何污泥的。如果是被污染过的小龙虾一般翻过来观察腹部和爪子的颜色都是黑色或者是棕色的，比较脏，一般这样的小龙虾头部也都会有寄生虫，千万不要购买。
2、小龙虾也是有年龄的，不同的年龄小龙虾的口感也都是不一样的，要想辨别小龙虾的年龄，我们可以看小龙虾的外皮颜色，一般年龄较大的小龙虾外皮的颜色都是深红色，甚至有一些发黑的，又或者是红色当中带一些青色，而真正适合食用的小龙虾颜色看上去都是鲜艳的红色，并且我们也可以将小龙虾用手抓起来感受一下小龙虾外壳的软硬程度，如果小龙虾的外壳比较坚硬，一般就是年龄较大的龙虾，如果摸上去外壳比较有弹性，一般都是年龄适中，并且刚刚换过壳的。
小龙虾怎么选母虾.
1)同龄亲虾个体，雌虾比雄虾大；
2)体长相近的亲虾，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕节和掌节上的棘突长而明显；
3)雌虾的第1腹肢退化，很细小，第2腹肢正常，雄虾第1、2腹肢变成管状，较长，为淡红色，第3、4、5腹肢为白色，这是雌雄之间在外形上最明显的鉴别性特征。
小龙虾怎么选
小龙虾挑选方法：
如果小龙虾的大小不均匀，头大身子小，背部的颜色没有光泽，而腹部的腹毛和爪毛都是脏乎乎的，那么它很可能是野生小龙虾，不建议购买。
人工养殖的小龙虾，仔细闻会闻到它身上散发着一股淡淡的水腥味。不会有明显的臭味。这样的虾可以购买。
最好是买母龙虾，判断可以看是否有腹部足。公龙虾的腹部除了虾足外，还有两只腹足，而母龙虾是没有腹足的。
小龙虾保存方法：
若买回家的是鲜活的小龙虾，可以将小龙虾放入水桶中。在水桶中加入清水，没过小龙虾就行，再加入少许的食盐和几滴食用油，既可以保证小龙虾的活性，又可以促进小龙虾肠道中的物质排出。
放在水桶中的小龙虾可以保存2~3天，注意不要给小龙虾喂食，这样可以促进小龙虾肠道中的物质完全排出，使小龙虾更干净。
